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戚风生日蛋糕的做法

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戚风生日蛋糕

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娃爹生日，给他做个蛋糕，一次成功！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋白用） 60g

、

蛋白粉或柠檬汁 1g或几滴

、

白砂糖（蛋黄用） 20g

、

调和油 60g

、

纯牛奶 70g

、

抹茶粉 10g

、

低筋面粉 100g

、

淡奶油 1L

、

白砂糖（奶油用） 60g-90g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
基本材料
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋清存放到冰箱冷藏！
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄加糖打散加入牛奶搅拌均匀。
步骤4/18 点击查看大图
加入调和油，搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
筛入低粉混合均匀至顺滑无颗粒状态。
步骤6/18 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁！
步骤7/18 点击查看大图
鱼眼泡时加入20g糖粉。
步骤8/18 点击查看大图
湿性发泡时再加入20g糖，继续打。
步骤9/18 点击查看大图
打出直立的小三角就可以了。
步骤10/18 点击查看大图
取一半蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。画之字搅拌，不要打圈方式哦！
步骤11/18 点击查看大图
步骤10倒回蛋白盆中混合搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
8寸活底蛋糕模，四周轻扑一点干粉，方便蛋糕糊爬高。
步骤13/18 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡。
步骤14/18 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟（这一步可以在蛋白打发之前进行。），放入烤箱中下层，150度60分钟。
步骤15/18 点击查看大图
蛋糕出炉后立即倒扣放凉脱模。
步骤16/18 点击查看大图
淡奶油加砂糖和柠檬汁打发。
步骤17/18 点击查看大图
将打发奶油抹匀，盖上喷模后撒上抹茶粉，印出花纹，用水果稍加点缀！
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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