我的红枣比较大 用了5个~小一点的 可以放10个左右~100ml的水煮~2-3分钟~
煮软之后放入搅拌器打碎~如果没有搅拌器~可以直接煮10分钟~煮碎~
温水和面！
每份面粉100g对应1g的酵母~
南瓜100g+100g面粉~不需要加水~揉成面团~
紫薯加100g面粉+40ml左右的水~
红枣泥+100g面粉+20ml左右的水
100g面粉+30ml左右的水
因为不同品牌的面粉~吸水量不一样~所以水可能会有点点差别~
揉成光的面团~
面不要太硬~ 软一点~如果硬了~说明水有点少~可以在加一点点水在揉一下~
蒸锅放入三分之一的凉水~大火~大概2-3分钟~手放到锅里感受下~温热的状态~不能太热~~大概40度的水温~~
面团放进去发酵1个小时左右~~发酵2倍大小
模具先图一层油~防止粘连~~然后把面团擀成饼~放入模具内~用小刷子沾水~刷在面饼上之后~在放入下一层~
8层放完~~
蒸锅在加热2分钟~变成40度的水温 在把模具放进去~~2次发酵~
2次发酵20分钟左右即可~~
然后大火~上气之后~在蒸20分钟~~
高原地区~蒸25--30分钟~
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