将买回的牛筋面剪成10厘米的段，用水冲洗后控干，拌上油蒸十分钟，蒸好后稍凉一下把它撕开。

炒锅中放入油，再放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、花椒小火慢慢煸炒至所有调料炒出香味（注意控制火候，不要炒糊）捡出炸过的所有调料，倒入除辣椒面、花椒油、鸡精以外剩余的调味品加水小火熬制十分钟

倒入蒸好的牛筋面大火收汁，放入辣椒面、鸡精搅拌均匀，关火，放入花椒油再次搅拌均匀，出锅！（放凉以后味道更好吃）