鸡中翅用刀划几刀，牙签扎几下，然后把料酒（因为家里没有料酒了，所以我用白酒代替的）生抽老抽把鸡翅腌制两小时。

腌制好后，用筷子把鸡翅夹出来放盘子上，腌制的汁水留着备用。

热锅下油，放入生姜大蒜，再入鸡中翅翻炒，然后把八角桂皮花椒放入，翻炒均匀放入鲜菇，之后把腌制的汁水倒入进去翻炒，炒至飘香，再加开水两大碗，加一点点李锦记红烧汁，盖盖，大火焖一直到收汁，撒葱花出锅