瘦肉剁碎，放油盐酱油淀粉打个鸡蛋搅拌。茄瓜切片状，两片为一块，两片间不切断，把调好味的瘦肉塞到茄瓜两片间夹着，锅里放油小火，放入茄瓜煎。一定要多油，茄瓜很吸油。

两面煎得差不多就上碟。我怕上火不敢煎的太久，受得了的可以煎久一点，更香口，锅内放水大火蒸。蒸好后碟里有汤汁，锅里放油倒入汤汁加入酱油，少许淀粉煮开后淋在茄瓜上。

成品。我这里是一个半截手臂长的茄瓜。两个人吃都吃不完了。我刚好有蒸了点黄豆酱，沾点黄豆酱吃更好。『也可以煮黄豆酱汁淋在上面，能吃辣的加个小辣椒一起煮汁更美味』