首先把洗干净的芹菜切成碎末状，放在盆里，撒上一小勺盐，搅拌均匀，放一会空下水。之后把多余的水倒掉。
然后把豆腐干切碎和肉末都一起放在盆里，加上生姜末香葱末，倒入老抽，耗油，料酒，香油，鸡精，十三鲜，再把煎好的鸡蛋切碎放入一起搅拌均匀
饺子皮可以自己做，也可以在外面买点。我是在外面买的，准备一个小碗里面放点水，饺子皮放在手上，四周蘸一丁点水，把调好的馅适量放在皮上，左右手两面对折，左手压馅的，一直往左捏紧，饺子就好了。
没做过的，可以看下这个下饺子的步骤。 锅里加水烧开，放入饺子，加点冷水，用汤勺背部轻轻的推动下，（用汤勺背部是把怕用正面把饺子推烂了）关上盖继续烧，开了再加点冷水，汤勺背部再推一下，盖上。开了在加一次冷水，推一下，盖上，开了，饺子飘上来就可以吃了。
最后香彭彭的水饺可以开吃了。煮好的水饺干吃，或者带汤吃都可以，看个人喜欢。我自己调了一点辣椒油，蘸饺子吃，味道很棒
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