蛋黄饼干(
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准备材料,都是烘焙必备的基础材料。
取1个鸡蛋与3个蛋黄,放入无油无水打蛋盆中,鸡蛋都用常温的。
为了更好的打发蛋液,在打蛋盆底下坐一盆温水,分三次加入细砂糖打发,鱼眼状加入第一次。
打发到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙签插进去不倒即可,我的蛋黄饼干没有加入泡打粉,蛋液打发状态的尤为关键。
分两次过筛低筋面粉。
快速翻拌均匀,这个过程要轻而快,无面粉颗粒即可。
将一次性裱花袋套在一个杯子上,倒入面糊。
为了方便脱模,在法焙客金盘中垫油纸,在上面挤出圆形面糊,注意要留一定间距。
放入提前预热好的烤箱165度13分钟。(我挤的是小圆,温度与时间不宜过高过长,烤箱温度根据自家烤箱脾气而调整,第一次烤时盯着烤箱,表面上色即可。)
出炉后晾凉后脱模。
有没有吃出儿时的味道?
简单又快手,一起来做吧!