猪肝切片，用料酒2勺、盐半勺、生粉2勺抓一下，放10分钟入味；莴笋、香菇切片备用。 2. 起油锅，注意油少一点儿，要不汤太腻。油热后，放姜和蒜炒香，放猪肝翻炒至变色，然后放莴笋和一勺淡酱肉炒匀。 3.加水，水量和菜一样高就行，不宜太多，大火烧。 4.汤烧开后，放鸡精，尝一下味道，不够咸的话加盐。猪肝熟了就不易煮太久，所以调味完后就赶紧出锅开吃吧！ 5. 如果给小孩子吃，到上面第四步这样就好了。口味重的大人喝的话，比如我，喜欢吃辣，放点小米椒和葱，多放点白胡椒，吃起来很暖胃，有种喝越南米粉汤的感觉～ 6. 还有一招，就是吃不完的猪肝汤，留到第二天中午煮面加进去，加点儿淡酱油和香油调味，一碗好吃的猪肝面就完成了，是不是很百搭，机智如我。