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红烧肉打卤味(8/10)
备好所需食材，五花肉，煮好的鸡蛋去皮。
葱段，姜片，八角，干辣椒，花椒，冰糖，老抽，生抽，料酒，白酒，盐，蚝油。
切好的肉块，冷水下锅，放入适量的花椒，姜片焯熟。撇去浮末，捞出备用，剩下的高汤待用。
温油小火下冰糖，(冰糖的量视肉量而定)慢慢化开。
稍微起沫，即刻放肉，紧接着放干辣椒，姜片，葱段，八角，翻炒，着色之后放入生抽，老抽，适量白酒，翻炒片刻。
放入提前煮好的鸡蛋或者豆干，加入之前焯肉的高汤，沫过肉块。
大火煮开，转小火慢炖，大概40分钟左右，视汤汁收至的程度而定。
如果想吃土豆红烧肉的话，出锅前15分钟可以加入切好的土豆块。
汁收的差不多的时候放入盐，蚝油，鸡精即可出锅。
美味即享