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窝笋烧鸡(10/11)
鸡放水里煮开过一会儿，捞出。
姜蒜，小米辣，切成末，加豆瓣，花椒，八角类香料，
清油加点猪油，烧辣，倒入料炒香
倒入鸡肉，翻炒五分钟左右，倒入味精或鸡精，放入几颗冰糖，酱油少许，再炒五分钟左右，扁至没有鸡腥味
大葱两根，切成块
加水，盖锅盖，一直大火煮，五分钟后翻一下，继续大火煮五分钟
丢入大葱根部，揭开锅盖大火继续煮至鸡肉耙
淀粉加冷水，和匀，
倒入莴笋煮三分钟，加醋，倒入淀粉水勾芡，尝一下菜盐味够不，不够就适量加味精和盐
香菜切段
加入香菜，剩下的葱，起锅。