主要食材：去骨鱼柳，黑木耳，芦笋
像我一样刀功不好的可以选这种去骨鱼柳，龙利鱼和巴沙鱼都可以；刀功好的选择性就多了：黑鱼，小黄鱼，草鱼
把鱼柳片成厚约3毫米的鱼片，加少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟
盐不要加太多，因为糟卤很咸，300g鱼我放了2g盐
黑木耳泡发洗净，加水煮三分钟，因为后面只是快炒一下，所以这里必须煮熟
芦笋切成小段，焯水30秒，芦笋很容易熟，焯的时间不能太久否则营养流失
把腌好的鱼片下滚水焯一下，目的是定型和断生，变色了就可以捞上来
小火！加入糟卤、水、糖，烧开
这时可以尝尝味道加以调整
汁水烧开后把所有的材料下锅大火翻炒一分钟，最后加入水淀粉勾芡收汁
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