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车厘子纸杯海绵蛋糕(5/12)
鸡蛋清洗干净后，磕入无油无水的打蛋盆中，加入40g砂糖、1g盐，打发到干性发泡状态，提起打蛋器有小小尖角，在蛋液上插一根牙签段时间内也不会倒
筛入过筛了2遍的低筋粉，这就相当于过筛了3次
以刮刀翻拌，以不见干粉和小颗粒疙瘩为止
倒入已经混合的茶油和牛奶，快速搅拌至顺滑状态
用刮刀配合，把蛋糕液倒入纸杯中，约8分满，并在表面撒几片杏仁片
180℃预热烤箱，放入烤箱倒数第二层，160℃，上下火，烘烤20分钟
烘烤的同时，打发淡奶油，把淡奶油打发到可以直立的状态，装入裱花袋备用
小蛋糕取出后略放凉就可以食用了，即便还没有装饰，就已经很美
放凉后在小蛋糕上方装饰淡奶油
并在每个小纸杯蛋糕上搭配一枚甘甜诱人的车厘子