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蒜茸开边虾(1/24)
大蒜150克，剁末。
把大蒜末分成两部分。
一半用水冲洗，滤干水分。
锅里放油，等油热了之后，下蒜末炸。 油用的是炸排骨的油，所以有渣子。
下蒜末。
炸到金黄，滤出油。
把炸好的蒜和生蒜末拌匀。
调味。 放香油。
盐巴。
白糖。
鸡精。
再倒入一点炸蒜末的油。
拌匀。
放生粉。
把虾头尖锐部分剁掉。
去掉虾线后，在虾背片开。
调味。 放盐。
糖，鸡精。
生粉。
把调好的金银蒜倒入。
拌匀。
摆盘。 把虾背部朝上，把切开的部位灌上金银蒜，摆盘，把拌好的金银蒜放在虾背上。
大约这个样子。
冷水上笼屉，水开五分钟起锅，撒香菜上桌。 今天阿彬蒸的蒜肉开边虾非常非常好吃，吃的精光，还觉得不够呢！