豆腐切方块，用洗净晾干的稻草一层一层的铺在纸箱里发酵。等半个月左右，待豆腐长出白毛，表面有一层粉色的粘液就可以。
取出豆腐，一块一块放酒里滚一圈，再一层一层铺在盆里。每铺好一层豆腐就洒一次盐。
然后用盖着盖着，就可以去准备青菜叶了
青菜晾两三天，（视天气而定，不要直接太阳晒）待菜叶焉了就可
将晾晒好的青菜取下来，剪下叶子部分待用（剩下的继续晾干，可以用来做腌菜）
菜叶焯水两三分钟，清洗三遍，待水色澄清取出晾干水份（要每张叶子都一一展开）
将备好的干辣椒、花椒打成粉拌入盐，就可以准备包红豆腐了（干辣椒根据自己吃辣程度选择品种）
在每一块豆腐表面滚上调好的辣椒粉，用菜叶包好放在坛子里，静待一周就可取出食用。
做好的红豆腐，打开之后内里微黄无杂色，菜叶也可食用。
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