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腊味煲仔饭(19/19)
酱肉，腊肉，广味香肠切片。
调味。 放姜丝，生抽。
白糖。
加一点水，调节湿度。
倒一点花生油。
倒白酒，增加香味。
把火葱和香菜切段备用。
准备一能干烧的小砂锅，最好边是往外散开的，阿彬说我这款锅不好用，边是往里收的，不好焖饭。
慢慢转锅，把油均匀转满每一面。
把煮好的米饭舀进来铺满砂锅。
把拌好味道的腊味铺在米饭上。
铺满。
放在炉子上小火焖。
慢慢转，把每一面都转到。
焖好后，倒一点生抽调味。
撒入葱段和香菜段，盖上锅盖再焖一会儿。
好啦，可以吃咯！
这是三人份的，一般一个人大约80-100克大米，但煲仔饭会比较费米，因为会有许多锅巴，做饭时需要比平时多一点的大米。
我最喜欢的就是下面的锅巴。 阿彬的做法油偏重，如果是我，调味的时候，就不会放油，肉本身的油气已经够了，再说，锅底又倒了油。 不过吃的时候，锅底还是会有许多锅巴扣不下来，阿彬说：“我们就会倒茶水进去泡饭！” 这倒是一个好办法，又去油腻，又把锅泡了！