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英式肉馅派配白兰地黄油酱(13/29)
制作馅料：苹果刨成泥，橙子挤汁，橙皮、柠檬皮磨碎，糖渍樱桃对半切。
将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中，大火加热煮沸，小火煮2分钟。
加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干，搅拌均匀。
继续小火煮约5分钟，至大部分汤汁蒸发掉，关火。
加入糖渍樱桃，搅拌均匀。
等材料放凉后，加入朗姆酒，搅拌均匀。
制作派底：派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好，放入冰箱冷藏半小时。
面粉和盐混合，过筛。
加入黄油、玉米油，用手抓成大块颗粒状。
逐步加入水，用手抓成团，只要面盆没有多余面粉即可，尽量减少揉搓。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
制作派顶：需要面粉110克、无盐黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋黄1个、水10毫升、盐半茶匙。
面粉和盐混合，过筛。
加入黄油、糖，用手抓成面包糠状。
加入水和鸡蛋黄，用手抓成团。
用保鲜膜包好或者用保鲜袋装好，冷藏30分钟。
制作肉馅派：烤箱预热至170℃。
将冷藏好的派底和派顶擀到3mm厚，然后根据模具大小压出圆形。
将派底放入模具中，用叉子叉几个洞。
放入填馅，大概到八九分满即可。
派底边上涂上牛奶。
放上派顶。
在派顶叉上几个小洞，每个小洞必须穿过上面的派顶。然后涂上牛奶，撒上砂糖。
放烤箱烤至表面金黄即可。
制作沾酱：沾酱需要黄油25克、绵白糖25克、剩下的橙子皮、白兰地1汤匙。
将黄油、一半的糖、橙子皮放入盆中，用电动打蛋器打至光滑。
加入剩下的糖、白兰地。
继续搅拌至均匀、光滑即可。
肉馅派切开，搭配白兰地黄油酱食用。