淀粉和面粉1:1比例混合，加入适量水，搅拌成面糊，不要过稀，也不能过稠，以鱼片放入，夹起，能挂住薄薄一层面糊即可。
锅中加入油，不需要太多，以刚能没过鱼片为宜。油加热，把挂面糊的鱼片放入，开始，不要翻动鱼片，稍炸一会儿，鱼片底部定型，可翻面炸，炸到鱼片表面壳变硬，捞出。
油继续加热，油温升高，再把炸好的鱼片倒入，复炸，炸到表面金黄，捞出。
制作酱汁：番茄沙司加白醋，白糖，拌匀，加水稀释。酸甜度自己确定，可以尝尝。用白醋，出来的酱汁发亮，原来用过香醋，出来的汁发暗。番茄沙司选用薯条可以蘸着吃的那种，李锦记和亨氏的番茄沙司很适合。锅中留少量油，倒入稀释的酱汁，翻炒至浓稠，出现金黄色，把炸好的鱼片倒入，翻炒至表面挂匀酱汁，即可。
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