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家常红烧平鱼(3/12)
平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
待到另一面也煎至金黄。
放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
放入开水后大火烧开。
锅开后烹入料酒、酱油、醋。
放入盐、糖、胡椒粉调味。
放入香菇粒继续炖。
炖至汤汁浓稠即可。
放入香葱末淋少许香油出锅即可。