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营养刀切馒头（麦心和全麦）(4/5)
用25~30度水125克把酵母化开，然后把剩下的135克水和125克酵母水一块倒入混合好的面粉，全麦中。把面揉均匀然后发酵2~2.5小时。到面增加一倍的体积那么大，就好了。
开始揉面，尽量多的揉一会，越揉馒头越好。
我做的是小馒头，孩子吃方便，然后醒发，20分钟，用保鲜膜盖上。
包头上火，帘上刷一层油，凉水上锅然后小火蒸5分钟，然后大火15~20分钟，根据馒头大小定，一半我做的都是小馒头。
关火不要马上开盖子，稍等一会，打开，简直完美，因为有全麦，所以会比白面馒头稍微有点颜色。