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妙搭烘焙食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙教程(8/29)
▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
把香草豆荚从中间剖开，刮出香草籽
牛奶倒入烧锅中，加入刮出的香草荚和香草籽煮开
过滤掉香草豆荚，以备后用
把鸡蛋和蛋黄倒入容器中，加入砂糖打发
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
搅拌好后倒入烧锅中，开小火不断搅拌（防止糊底）
煮至粘稠状即可
倒入容器中，放凉备用
▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
室温软化的黄油加入糖粉，轻微打发
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
把搅好的面团搓成自己需要的直径，覆膜放入冰箱冷藏
▲接下来开始制作泡芙主体▼
把黄油和水倒入烧锅中煮开
煮开后关火，快速加入低筋面粉
再加入盐和砂糖，搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
把煮好的面团用打蛋器搅拌降温（防止后面加入鸡蛋被烫熟）
分次加入鸡蛋，并继续搅拌
搅拌至轻松顺滑状态即可
把搅拌好的面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出泡芙主体（和泡芙皮直径一样大），
把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
放入预热至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分钟左右， 金黄色即可出炉，期间不要开炉门
淡奶油打发至硬性状态后备用
取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀，然后再倒回淡奶油中，上下翻拌均匀
泡芙开小口，把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
外酥内滑的泡芙就做好了