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妙搭烘焙食谱 | 多图超详细-美味酥皮泡芙教程(
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▲ 先开始做泡芙馅儿部分 ▼
把香草豆荚从中间剖开,刮出香草籽
牛奶倒入烧锅中,加入刮出的香草荚和香草籽煮开
过滤掉香草豆荚,以备后用
把鸡蛋和蛋黄倒入容器中,加入砂糖打发
加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
加入之前煮好的牛奶继续搅拌均匀
搅拌好后倒入烧锅中,开小火不断搅拌(防止糊底)
煮至粘稠状即可
倒入容器中,放凉备用
▲ 接下来开始制作泡芙酥皮部分 ▼
室温软化的黄油加入糖粉,轻微打发
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀成面团
把搅好的面团搓成自己需要的直径,覆膜放入冰箱冷藏
▲接下来开始制作泡芙主体▼
把黄油和水倒入烧锅中煮开
煮开后关火,快速加入低筋面粉
再加入盐和砂糖,搅拌至面团全部烫熟无颗粒状即可
把煮好的面团用打蛋器搅拌降温(防止后面加入鸡蛋被烫熟)
分次加入鸡蛋,并继续搅拌
搅拌至轻松顺滑状态即可
把搅拌好的面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出泡芙主体(和泡芙皮直径一样大),
把之前冷藏的泡芙皮切片盖在泡芙主体上
放入预热至上管190℃,下管180℃的烤箱中,烘烤20分钟左右, 金黄色即可出炉,期间不要开炉门
淡奶油打发至硬性状态后备用
取少量打发好的淡奶油加入到泡芙馅中搅拌均匀,然后再倒回淡奶油中,上下翻拌均匀
泡芙开小口,把搅拌好的泡芙馅挤入烤好的泡芙中
外酥内滑的泡芙就做好了