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圣诞黑森森树桩蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#(23/27)
分离蛋白、蛋黄
将蛋黄放入碰中，搅拌均匀后，加入蛋黄部分糖混合均匀。再将水、色拉油加入蛋黄液中，搅打至颜色变浅
将所有粉类过筛，加入搅打好的蛋黄液中，混合均匀，无颗粒，液体顺滑
蛋白加入一个无水干净的搅拌盆中
将蛋白高速搅打至粗泡
将蛋白部分糖分三次加入蛋白中
搅打至湿性发泡，搅拌器提起蛋白能够直立并有小尖角
将打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，用从底部捞起，对角线切入的翻拌方法将蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
将混合好的面糊返倒回剩余的蛋白中，用上一步相同的方法搅拌均匀。注意底部的面团一定要翻拌均匀。
烤箱预热160度，根据自家烤箱情况烘烤37-45分钟
牛奶和巧克力隔水融化
将淡奶油倒入料理机中
糖粉分3、4次加入淡奶油中
先中速搅打2分钟，再转高速继续搅打
. 搅拌至淡奶油有明显花纹即可
将烤好的戚风蛋糕去硬皮，平均分成三份备用
第一层底座刷一层樱桃酒
再取淡奶油涂抹夹层
盖上第二层蛋糕， 重复上两个步骤
盖上顶层
为蛋糕体进行基础抹面
将融化好的巧克力液体导入打发的鲜奶油中，搅拌均匀，混合成巧克力奶油霜
取巧克力奶油霜对底座蛋糕进行抹面
表面抹好后，将侧面进行竖纹处理。抹刀倾斜，刀头轻轻靠在抹面表面，由下往上拉起。转动裱花台，整个侧面以此操作
取部分奶油进行调色，装入裱花袋中先挤一个圆球，再在圆球上依次挤小点，巧克力奶油霜可做松子，红色奶油可做树莓。注意控制大小
将奶油花放在蛋糕上，再撒上一些抹茶蛋糕碎屑装饰即可
同方法烤平盘蛋糕片，还可以制作树桩蛋糕。食谱下次再发了哦(*^__^*) 嘻嘻……