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8寸红枣核桃戚风(14/17)
红枣加水煮熟。水不宜太多，稍盖没红枣即可。熟后继续闷着直到彻底凉透。这样红枣吸饱水份，好剥又好吃。剥皮去核成红枣肉。
蛋清蛋黄分离
牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳交融
加入蛋黄，枣泥。继续搅拌。枣泥不一定打至非常细，有一丝丝的小块口感更好。
筛入低粉搅拌。不要过度搅拌，拌匀即可。
加入核桃碎，翻拌均匀
蛋黄糊就做好了。
烤箱预热150度
蛋白分三次加糖打发至干性发泡
三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入小红模中，震去大气泡
烤箱中层上下火烤50-60分钟。注意⚠️用小红模下面一定要垫烤板，不是烤网。模具放烤箱中层，隔板要中下层了。
出炉。蛋糕开裂是正常的，不影响后期颜值。倒扣在烤网或盘子中，会自动脱模。
隔水融化少许黑巧克力，淋面装饰，撒一些杏仁片。
完成啦。
完美开吃