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鲜藕水晶虾饺(3/14)
准备材料。
鱼露提鲜，海产品必放。
虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。
调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。
150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。
然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。
面板加玉粉淀面揉面至光滑。
面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。
将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。
包成饺子。
将包好饺子放在盖板上备蒸。
锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。
虾饺蒸好后，晶盈透亮。
装盘即可。