鲜藕水晶虾饺
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步骤1/14
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准备材料。
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步骤2/14
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鱼露提鲜,海产品必放。
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步骤3/14
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虾仁用刀背拍泥,放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜,藕切成细丁。
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步骤4/14
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调馅,将虾泥,肉馅,葱,胡萝卜,藕丁混合,加入生抽,盐,少许糖,胡椒粉,花椒面,鱼露,少许油,然后顺一方向混合,使馅料上劲备用。
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步骤5/14
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150g澄粉,50g玉米淀粉,加少许糖,油,加200g沸水快速绞抖匀后,盖上盖焖5分钟。
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步骤6/14
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然后在将面揉成面团,在饧5分钟后即可。
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步骤7/14
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面板加玉粉淀面揉面至光滑。
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步骤8/14
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面团搓成长条,切成小块,然后制成饺子皮。
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步骤9/14
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将饺馅放入饺皮中,切忌别放太多,包成饺子。
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步骤10/14
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包成饺子。
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步骤11/14
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将包好饺子放在盖板上备蒸。
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步骤12/14
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锅中加水,放上湿屉布,胡萝卜切片垫底,放上虾饺,盖上盖,水开后蒸10分钟即可。
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步骤13/14
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虾饺蒸好后,晶盈透亮。
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最后一步
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装盘即可。
1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟,然后再换成团。2.饺皮要中间厚些,边上薄。3.包饺时不要放太多馅,否则蒸时容易开嘴,馅露出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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