冰箱冷藏冷水浸泡一夜，中间最好能换下水。我买的乌拉圭牛肉，国外的肉类都不放血的，需要多泡会。
要用的全部材料准备下。葱切段，姜整个拍散就可以了。
除冰糖以外的材料放入大盆中，抄拌均匀，有时间的话最好拿牙签扎扎，以便更好入味。放置一夜，或者至少两个小时以上。
砂锅内添水，肉和香料连同冰糖全部倒入锅内，大火煮开。
煮开时开始撇血沫，之前泡水时间很长，血沫子不是很多，这一步很快就能完成。火调至中小火，煮大概40到50分钟后关火，牛肉不捞出，泡在汤里一夜既能更好的入味，第二天也好切。
捞出切片，可以粘蒜泥或者加生抽醋香菜葱丝拌拌，又是一种风味。不过我觉得这样吃已经很美味啦，大家试一试吧。
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