酱牛肉
以前做过多次卤牛肉,黄酱除了做炸酱面,还有牛肉面,用牛腩部位,作为面的浇头,香香哒。这次酱个牛肉试试,结果挺成功的,没有外面卖的那么咸,挺对我的口味的。
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步骤1/8
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牛腱子化冻,最好自然解冻。
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步骤2/8
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切大块
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步骤3/8
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冰箱冷藏冷水浸泡一夜,中间最好能换下水。我买的乌拉圭牛肉,国外的肉类都不放血的,需要多泡会。
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步骤4/8
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要用的全部材料准备下。葱切段,姜整个拍散就可以了。
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步骤5/8
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除冰糖以外的材料放入大盆中,抄拌均匀,有时间的话最好拿牙签扎扎,以便更好入味。放置一夜,或者至少两个小时以上。
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步骤6/8
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砂锅内添水,肉和香料连同冰糖全部倒入锅内,大火煮开。
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步骤7/8
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煮开时开始撇血沫,之前泡水时间很长,血沫子不是很多,这一步很快就能完成。火调至中小火,煮大概40到50分钟后关火,牛肉不捞出,泡在汤里一夜既能更好的入味,第二天也好切。
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最后一步
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捞出切片,可以粘蒜泥或者加生抽醋香菜葱丝拌拌,又是一种风味。不过我觉得这样吃已经很美味啦,大家试一试吧。
一次最好多卤一些,吃不完分块放冷冻室,吃前蒸下就好啦。
卤好的牛肉比生肉缩水不少,一斤生肉大概能出六到七两的熟肉,大家根据自己的食量准备肉哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-14
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