用手抓揉成均匀且光滑的面团；（姜饼不怕产生面筋，所以可以大胆的去揉到光滑）
因为面团比较大，所以把面团分成几份，取其中一份擀成薄片，可以在硅胶垫上擀，然后把剪好的姜饼屋的纸片模型放在面片上，用小刀刻出来所有的部分；
我们在装饰姜饼屋的时候，会用到一些圣诞树和姜饼小人的饼干，所以也一起用模具刻出来；
把刻好的面片放在烤盘上，用牙签扎上小孔，避免鼓包；（我用的是东菱的烤立方烤箱，虽然只有38L的尺寸，但是内部的实际容量却是要比一般38L的烤箱大了25%，就是鉴于它独特的烤盘设计。这个烤箱的烤盘是直接放在烤箱的最底部的，无需分什么上层中层和下层，采用的是商用平板烤箱的模式，让受热更加均匀；）
上火170度，下火170度，提前预热5分钟，等到温度达到再放入烤盘；
烤好并冷却好姜饼屋的各个组件之后，我们开始组装，在组装之前，我们需要调好一些蛋白糖霜。蛋白糖霜我在以前的文章里都有写过，一个蛋白需要150克的糖粉来打发，浓稠度由柠檬汁来调节。做这个姜饼屋，两个蛋白和300克糖粉就够装饰了；
把蛋白糖霜装入裱花袋中，我们开始组合姜饼屋，先把姜饼屋的底盘放在桌子上，然后拿上一块大房子的后墙，在底部和侧部都涂上一层蛋白糖霜，再给一块侧墙的底部和侧部涂上一层蛋白糖霜，把这两块黏贴在底盘上的合适位置，用手保持按压几分钟，就固定住了；
下来需要固定的是大房子的房顶，房顶会比较重，因此需要按压的时间相对长一点，也可以在做屋顶的时候，把面团相对的擀薄一点，也可以减轻它的重量；凡是两块饼干相连接的地方都要涂抹糖霜就对了；
大房子固定好之后，我们开始搭建小房子，方法和步骤是相同的；
最后我们开始固定栅栏部分，也是同样的底部能够接触底盘的地方，我们涂抹一层糖霜，然后用手按压固定一会；门的部分也是一样的；
所有房子搭建完成以后，我们开始进行装饰；先用裱花袋里的白色糖霜把房子上所有能够看到的连接处都涂白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的线条；然后把窗户上的轮廓都涂白，成为积雪的感觉；再把栅栏顶部涂一层糖霜，成为落雪；门的顶上也涂一些糖霜装饰；
现在我们要准备一些白色的糖霜然后加入一些柠檬汁，调成比较稀的糖霜，这样方便我们用刷子刷在两个屋顶的表面以及栅栏的表面；
屋顶上刷完白色糖霜之后，再用裱花袋里的白色糖霜画出波浪的线条来装饰一下；再把提前做好的将饼小人和圣诞树之类有圣诞元素的小饼干放在上面，也可以用圣诞小摆件装饰一下；
最后，从姜饼屋的最上方，筛一些糖粉，直到整个底盘都变成白色，房屋上也是白色的时候就好了
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