姜饼屋，每年圣诞都要盖一座房子

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每年圣诞节前都要盖房子几乎成了一种仪式，自从喜欢上烘焙以来，这个拥有盛大节日氛围的日子里，怎么能不去凑凑热闹。无论是迷你的姜饼屋，还是超大的姜饼屋，都是自己一片一片搭建起来的。你是不是也这样想过，要是真的能住进去感受一下多好啊。可以用饼干给自己搭建各种想要的设备，我觉得这也是烘焙的乐趣之一。更有心的人还会自己设计图纸，搭建一座自己心中的梦想之城。我下次再试试二层小洋楼好了。这次用的是一款新烤箱，很特别哦，要看小贴士哈。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 200克

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糖粉 200克

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低筋面粉 1250克

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水 150克

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红糖 125克

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蜂蜜 175克

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鸡蛋 125克

、

肉桂粉 1大勺

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生姜粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把所有的材料全部倒入容器中；
步骤2/21 点击查看大图
用手抓揉成均匀且光滑的面团；（姜饼不怕产生面筋，所以可以大胆的去揉到光滑）
步骤3/21 点击查看大图
因为面团比较大，所以把面团分成几份，取其中一份擀成薄片，可以在硅胶垫上擀，然后把剪好的姜饼屋的纸片模型放在面片上，用小刀刻出来所有的部分；
步骤4/21 点击查看大图
我们在装饰姜饼屋的时候，会用到一些圣诞树和姜饼小人的饼干，所以也一起用模具刻出来；
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把刻好的面片放在烤盘上，用牙签扎上小孔，避免鼓包；（我用的是东菱的烤立方烤箱，虽然只有38L的尺寸，但是内部的实际容量却是要比一般38L的烤箱大了25%，就是鉴于它独特的烤盘设计。这个烤箱的烤盘是直接放在烤箱的最底部的，无需分什么上层中层和下层，采用的是商用平板烤箱的模式，让受热更加均匀；）
步骤6/21 点击查看大图
上火170度，下火170度，提前预热5分钟，等到温度达到再放入烤盘；
步骤7/21 点击查看大图
步骤8/21 点击查看大图
烤好并冷却好姜饼屋的各个组件之后，我们开始组装，在组装之前，我们需要调好一些蛋白糖霜。蛋白糖霜我在以前的文章里都有写过，一个蛋白需要150克的糖粉来打发，浓稠度由柠檬汁来调节。做这个姜饼屋，两个蛋白和300克糖粉就够装饰了；
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把蛋白糖霜装入裱花袋中，我们开始组合姜饼屋，先把姜饼屋的底盘放在桌子上，然后拿上一块大房子的后墙，在底部和侧部都涂上一层蛋白糖霜，再给一块侧墙的底部和侧部涂上一层蛋白糖霜，把这两块黏贴在底盘上的合适位置，用手保持按压几分钟，就固定住了；
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然后再用同样的方法去黏贴另外一个侧墙和前墙；
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下来需要固定的是大房子的房顶，房顶会比较重，因此需要按压的时间相对长一点，也可以在做屋顶的时候，把面团相对的擀薄一点，也可以减轻它的重量；凡是两块饼干相连接的地方都要涂抹糖霜就对了；
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大房子固定好之后，我们开始搭建小房子，方法和步骤是相同的；
步骤13/21 点击查看大图
最后我们开始固定栅栏部分，也是同样的底部能够接触底盘的地方，我们涂抹一层糖霜，然后用手按压固定一会；门的部分也是一样的；
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所有房子搭建完成以后，我们开始进行装饰；先用裱花袋里的白色糖霜把房子上所有能够看到的连接处都涂白，一方面是加固，一方面是勾勒出房子的线条；然后把窗户上的轮廓都涂白，成为积雪的感觉；再把栅栏顶部涂一层糖霜，成为落雪；门的顶上也涂一些糖霜装饰；
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步骤16/21 点击查看大图
步骤17/21 点击查看大图
步骤18/21 点击查看大图
步骤19/21 点击查看大图
现在我们要准备一些白色的糖霜然后加入一些柠檬汁，调成比较稀的糖霜，这样方便我们用刷子刷在两个屋顶的表面以及栅栏的表面；
步骤20/21 点击查看大图
屋顶上刷完白色糖霜之后，再用裱花袋里的白色糖霜画出波浪的线条来装饰一下；再把提前做好的将饼小人和圣诞树之类有圣诞元素的小饼干放在上面，也可以用圣诞小摆件装饰一下；
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最后，从姜饼屋的最上方，筛一些糖粉，直到整个底盘都变成白色，房屋上也是白色的时候就好了

小贴士

1、东菱DL-38E电烤箱是目前家用烤箱里非常有特色的一款，为什么这么说呢？因为既适合家用的大小，又加入了商用烤箱的优点设计，让烘烤不用分层，平板式烘烤。它的原理是通过多块热反射板使三条下发热管发热更加均匀。同时六条发热管在分别按照一定逻辑区别功率，也就是说六条发热管不同功率。然后在针对这样的发热逻辑设计烤箱温控器的逻辑。最后解决了烤箱体上部温度高于下部的问题。由于热是往上升的，所以一般烤箱上部温度就会高于下部，烤箱内部温度不够均匀。这样的话就会有很多戚风蛋糕开裂上盘容易烤糊等问题。一般稍微大一点的烤箱都会通过增加热风对流功能来解决这个问题。可是热风对流风口的温度永远高于整个烤箱体的温度。所以虽然一定程度缓解上下温度不均匀问题，但是这样还是解决不了温度不均匀的问题，而这款烤箱正是解决了这个问题。 2、这款烤箱也是可以上下火独立控温，虽然烤盘直接在底部，但是由于底部独特的设计，会使得散热和控温各得其所，所以不用担心底部是否会糊掉。按照配方里的温度去设置就可以，没有必要特别降低底火的温度； 3、虽然是38升的烤箱，但是烤盘相当于50升的容量，这就可以一次多烤一些，省电嘛。而低温发酵这个功能也是标配，做酸奶、米酒啥的，都会用得到； 4、也许你看到了有些饼干颜色不太一样，那是因为不是一个烤箱烤的，我追求的是快，一起烤一次就全部OK了，有时候吧，烤箱开得太多了，你都忘记看火了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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