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秘制卤猪脚(2/8)
准备好原材料
猪脚砍好用冷水冲洗干净，冷水下锅焯水
水开后三分钟把猪脚倒出用清水冲洗干净浮沫晾干水待用
锅中放少许油，把所有的配料倒入锅里小火慢炒5分钟后倒入大概五斤的清水（如果有骨头汤更好）大火烧开，把料酒，食用油，鱼露，冰糖，老抽，干香菇，盐，一品鲜酱油倒入锅里大火烧开40分钟左右
把焯好水冲洗干净的猪脚倒入卤水锅里大火煮一个小时后捞出，把猪脚跟香料分开
另起一锅，放入4--5颗冰糖，小火慢炒至锅底冒气泡把卤好的猪脚倒入锅里，中火快速翻炒2分钟至每块猪脚均匀上色后倒入一碗热水转大火烧开把酸梅倒入锅里，再放一小勺老抽大火收汁
选一合适的盘摆盘即可
成品