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腌芥菜丝(4/16)
购买芥菜疙瘩，10斤
将芥菜洗干净
擦成丝
在天气好的时候在外面晾晒
我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成这个程度就可以了，别晒得太干了
每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上
我直接买的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋
在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉
现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以
放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝
将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀
拌好调料的芥菜丝
将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了
一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃