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腌芥菜丝的做法

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腌芥菜丝

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芥菜10斤

、

花生油1斤

、

盐1斤

、

酱油1斤（黄豆酱油）

、

醋1斤

、

干辣椒1斤

、

姜1两

、

味精1两

、

蒜1两

、

白糖2两

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
购买芥菜疙瘩，10斤
步骤2/16 点击查看大图
将芥菜洗干净
步骤3/16 点击查看大图
擦成丝
步骤4/16 点击查看大图
在天气好的时候在外面晾晒
步骤5/16 点击查看大图
我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成这个程度就可以了，别晒得太干了
步骤6/16 点击查看大图
每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上
步骤7/16 点击查看大图
我直接买的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放
步骤8/16 点击查看大图
将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在一边冷凉
步骤9/16 点击查看大图
接下来是熬酱油，醋，我用的是袋装的黄豆酱油，袋装醋
步骤10/16 点击查看大图
在锅倒入酱油，醋各一斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉
步骤11/16 点击查看大图
现在开始拌菜了，每十斤芥菜放一斤盐也可根据自己口味少放点，7两8两都可以
步骤12/16 点击查看大图
放一两姜，一两蒜，一两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝
步骤13/16 点击查看大图
将晾凉的辣椒油，酱油醋，一块倒进去，搅拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
拌好调料的芥菜丝
步骤15/16 点击查看大图
将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了
最后一步点击查看大图
一个月后腌好的芥菜丝，越腌越好吃

小贴士

不能晒的太干了，如果太干了做出来就会很咸，如果口味轻的可以少放点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-14

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