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芦荟双色曲奇--挤花无压力(9/11)
黄油软化成膏状,加糖粉、盐用刮刀拌匀,用电动打蛋器将黄油打发到颜色变浅,体积变大。
分次加入牛奶,一定要打到牛奶被黄油完全吸收再加入下一次。
打蛋器不用停,缓缓倒入色拉油搅打均匀,至细腻光滑。
黄油糊分成两份,分别是90g和60g。
分别筛入低筋面粉。 90g黄油糊筛入63g低筋面粉。 60g黄油糊筛入40g低筋面粉和芦荟粉。 用刮刀翻拌至细腻无颗粒,但不要过度搅拌。
把裱花袋套在一个杯子上装面糊比较方便。
两种面糊分别装入两个裱花袋。这个面糊非常好挤,所以用一次性裱花袋都没问题。裱花嘴我用的八齿的。
手持裱花袋垂直对着烤盘,先挤原味面糊,在原味花中间挤芦荟面糊。
要在离原味花中心很近的地方挤出芦荟花,挤出芦荟花时,底下的原味花会被挤向四周,这样曲奇的中心才不会太厚。
预热烤箱,上火180℃,下火150℃,烤12分钟的样子,观察曲奇微微变黄即可出炉。
如果晾凉后曲奇中心还是有些软,可以回炉低温再烤几分钟。