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蛤蜊牛肉滑蛋煲(4/10)
牛肉剔去筋膜，逆纹切成片，用酱油腌十分钟后加入蛋液腌十分钟，最后加入水淀粉上浆。蛤蜊肉用温水泡十五分钟，洗去沙子。
大蒜和生姜切成茸，鸡蛋打散，红尖椒和青蒜叶切成丝。
空锅烧热，倒入蛤蜊肉煽干。倒入蛋液中。
热锅坐宽油，油热后倒入鸡蛋，一面凝结后迅速翻面，两面凝结后盛出。
另起热锅，倒入适量花生油，倒入蒜茸、生姜茸和剁椒煸香。
倒入腌好的牛肉片迅速翻炒，变色后即关火。
煲仔中放一点油润锅，把香葱切段铺在底部。
把鸡蛋放在葱段上。
再把炒好的牛肉连汤汁一同浇在鸡蛋上。大火煮一分钟左右。
加入蚝油、白胡椒粉，再把红椒丝和青蒜叶铺在表面盖盖煮一分钟左右。关火后用筷子稍微翻拌一下，即可食用。