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霉干菜五花肉丁：冬天里的小日子(4/12)
配料
霉干菜放在大碗里加水提前泡发。
五花肉切去肥肉后洗净（我提前在冰箱里速冻2小时，变硬了后非常好切）。
肉皮和肥瘦相间部分切成1厘米左右肉丁
霉干菜放在网篮里冲洗一下，洗掉杂质，挤干水分备用。
热锅里加入猪油，加入姜片爆香
加入肉丁改中火多炒一会儿，至肉丁出油
颜色变金黄，这样的肉等会吃起来又香又不腻，时间大概要炒8分钟。
加入霉干菜翻炒均匀
加入料酒、老抽、生抽和糖，再加1小碗开水，烧开后改小火，炖煮大约45分钟
至肉皮酥烂吃得出软糯的胶质蛋白，瘦肉丁颜色变深为止。
放在小盅里，吃不完下一次再蒸一下，越来越好吃！