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红烧豆腐(2/8)
胆水豆腐切大块
炒锅下少许油，烧7成热，把豆腐块烙成二面黄
起锅装盘备用
大葱，蒜苗，切段，泡辣椒切节，豆豉剁细，姜切粒，蒜切片，白糖，豆瓣，花椒，备齐
净炒锅下菜籽油50g，烧热，下姜葱蒜，爆香，下豆瓣炒出红油，下花椒泡辣椒白糖，炒出香味，掺入清水280ml
水烧开，下豆腐块，大火烧开，小火煮10分钟
煮豆腐的时间，用生抽，鸡精，花椒面，香油，鲜露，调成味汁，豆腐煮10分钟后倒入味汁，下入蒜苗，和匀，勾芡
起锅装盘即成