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翡翠白玉卷(
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#本次选用的是男厨的东北秋木耳#,包装很有档次,送礼自用都很不错哦;
小朵小朵的木耳,颜色自然,闻起来无异味;
用清水泡发,也无其他杂质,质量上乘;
泡发的木耳无蒂,清洗方便,也不浪费。再备好其他食材:鸡胸肉,白菜,大葱,老姜,小米辣;
将白菜一分为二;再将鸡胸肉,白菜梗,木耳,老姜,大葱洗净切碎;
将食材放进破壁机,接通电源,启动“果汁”程序,将食材搅打成白菜木耳肉馅;
搅打好的肉馅取出;
调入适量盐,胡椒粉,蚝油,生抽,糖,藤椒油;搅拌均匀后,腌制片刻;
煮锅里倒入适量清水,再放入适量盐,油烧开;放入白菜叶焯水;
将焯水后的白菜叶立即放入凉白开里浸泡;
白菜叶稍稍挤干水分,平铺,包入肉馅;
将白菜叶卷好,依次做好剩余的白菜卷;
焯水的煮锅烧开;
放入蒸隔,再放上白菜卷,上盖蒸20分钟左右;
正好的白菜卷取出,一分为二;
高汤倒入锅里烧开;
白菜中间点缀小米辣,再淋上高汤即可。