黄金带鱼(
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把带鱼择洗干净后去头尾鳍剁成小段，带鱼段放在菜板上，把菜刀从带鱼的背鳍位置贴着鱼刺慢慢入刀
仔细把带鱼肉片下来。
片好一面把带鱼翻过来，用刀把另一侧鱼肉片下来。
把片下的鱼肉用手仔细捏几遍，剔除残余的鱼刺和鱼骨。
把片好的带鱼肉调进精盐和料酒，拌匀腌渍10分钟，入进盐味并去除鱼肉的腥味。
鸡蛋打成鸡蛋液，把腌好的带鱼肉片放进蛋液中裹满鸡蛋液。
锅里倒入油，把裹满鸡蛋液的带鱼肉放进锅里煎，用小火煎至两面金黄。煎好的鱼肉可调进番茄酱或豉油烧几分钟，这样烧出来的鱼肉无刺，适合老人或者小孩子吃。
