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妙搭食谱 | 树莓奶酪蛋糕(12/15)
蛋糕胚部分参考戚风蛋糕做法
熬制树莓糖酱，做夹心使用
把树莓果蓉、糖和水加到烧锅中煮沸；
把煮好的树莓果酱倒入模具中后放入冰箱冷冻层冷冻成型，以备后用。
接下来，开始做奶油奶酪，也就是最后一大部分。
在蛋清中分三次加入砂糖A，把蛋白打发到硬性发泡；
把砂糖B和水倒入烧锅中煮沸至120度，熬成糖浆，然后倒入打好的蛋白中，快速搅拌均匀至硬性发泡；
将淡奶油慢速打发到鸡尾状，再把奶油奶酪打软细腻即可；
把打发的淡奶油分两次加入到打软的奶油奶酪中，搅拌均匀后加入三分之一的蛋白霜继续搅拌均匀，再加入剩下的三分之二淡奶油搅拌均匀；
用模具把之前烤好的蛋糕切成薄圆圈状；
将打好的浆装入裱花袋中，挤入模具中三分之一处，把之前冷冻成型的树莓果酱放入模具中；
再挤入三分之一的浆，最后盖上蛋糕圈放入冰箱冷冻层中冷冻；
把冷冻好的蛋糕拿出来，可以用巧克力喷枪上色，大功告成。
开吃！
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