苏北羊肉炖大白菜(
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羊前腿提前冷水泡两小时,中途换水1次。冷水下锅,放入葱姜,煮开焯水去血沫,捞出冷水洗净。
油和芝麻油烧热,放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
放入羊肉翻炒,放入料酒,少量生抽翻炒均匀
加入开水漫过羊肉,可多放一些,大火煮开,小火慢炖
1.5小时左右,汤汁减少,放入切好的大白菜,大火煮开,小火炖煮。20分钟左右。放入盐,黑胡椒即可。
完成。