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红烧肉(10/10)
我选的前肩肉也可以用五花肉，切2厘米方形肉块
凉水下锅焯水备用
沥干水分炒糖色
加油和冰糖炒至冰糖融化到这种程度将肉倒入锅内
翻炒至红色，肉皮成亮红色加红烧酱油翻炒一分钟即可
将炒好糖色的肉和调料全部放到炖锅里，我用的是很古老的泥坛做的炖锅！
锅里加热水，一定是热水，我个人加了红腐乳汤两汤匙，可以不加！大火炖至开锅转中小火慢炖1至1个半小时，炖熟即可！开锅后加盐！
肉皮炖至图片状，此时肉入口即化！
最后大火收汁
盛盘即食