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花生蜂蜜戚风蛋糕 随性简易版(1/12)
工具准备
蛋清分离,蛋黄碎了一个,不影响。
加入蜂蜜,牛奶,橄榄油和蛋黄搅拌
加入花生碎,量看自己喜欢,我基本把打碎的花生全扔进去了。
因为花生后来还加了一次,蛋糊特别稠,所有原本50g的奶量,又加入20g调稀
蛋清加两滴醋,去腥味,便于打发。混入了一点蛋黄,不打紧,别混入水油就行,否则蛋白打不起来。
因为有蜂蜜,牛奶也是甜的,所以蛋白没加糖。打成硬性蛋白,一块一块的像棉花糖
分次将蛋白混入蛋糊,不要搅拌,会消泡,切拌即可。
备用
模具四周刷油,方便脱模。倒入蛋糕糊。烤箱隔水预热5分钟。蛋糕上撒葡萄干,花生碎
烤了10分钟,感觉上面焦黄,所以后来上面盖了层锡纸继续烤,防止过焦
还是裂了,不过味道不错