排骨几天前买完的，放在了冷冻层。自然解冻，冷水下锅焯水1-2分钟。捞出，沥干水分。
热锅冷油，油微热时先放花椒大料干辣椒，随后放入大葱蒜瓣姜片爆香。
放入排骨中火翻炒，放料酒。
待排骨微焦时放点生抽，关火盛出。
（我放的油较多一点点，捞出排骨后吧调料渣扔掉，余下的油可以用来炒青菜，比如菠菜，西兰花什么的，超好吃哒）
接着就是怎么放怎么好吃的酱料！
锅底余下一点油，
三小勺豆豉（老干妈肉丝豆豉油辣椒），
两小勺蒜蓉辣椒酱，
一小勺剁椒（依你吃辣能力定）。
排骨放入翻炒几下，一碗水倒入，
微没过排骨，大火烧开，
（尝一下汤，不够咸可以加一点盐），
中火煮20-30分，大火收汁，装盘。
