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蔓越莓梅花糕(11/14)
将消化饼干装入保鲜袋中压碎
提前从冰箱中取出黄油软化
将消化饼干和黄油搅拌均匀
铺在模具底部，压实
将蔓越莓切碎备用
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄打散，加入牛奶和过筛的低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡，最后放入蔓越莓
蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
烤箱预热，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
取出脱模放在烤架上晾凉
筛少许糖粉，放一颗红心樱桃
酸甜的蔓越莓搭配蛋糕