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蔓越莓梅花糕的做法

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蔓越莓梅花糕

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在苏州山塘街玩儿，偶尔会买个梅花糕边吃边走，这次也在家小资一把，来个改良版~~~梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的汉族特色糕类小吃。因其形如梅花，便赐名梅花糕，松软可口，老少皆宜，流传至今。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

蔓越莓干 70g

、

牛奶 200ml

、

鸡蛋 5个

、

消化饼干 50g

、

黄油 30g

、

白糖 40g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将消化饼干装入保鲜袋中压碎
步骤2/14 点击查看大图
提前从冰箱中取出黄油软化
步骤3/14 点击查看大图
将消化饼干和黄油搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
铺在模具底部，压实
步骤5/14 点击查看大图
将蔓越莓切碎备用
步骤6/14 点击查看大图
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄打散，加入牛奶和过筛的低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
步骤7/14 点击查看大图
将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
步骤8/14 点击查看大图
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
步骤9/14 点击查看大图
再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡，最后放入蔓越莓
步骤10/14 点击查看大图
蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
步骤11/14 点击查看大图
烤箱预热，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
步骤12/14 点击查看大图
取出脱模放在烤架上晾凉
步骤13/14 点击查看大图
筛少许糖粉，放一颗红心樱桃
最后一步点击查看大图
酸甜的蔓越莓搭配蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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