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黑椒牛柳饭(6/7)
牛里脊洗净控水,用刀背拍,切成条别太粗. 用容器盛好加入适量的料酒,盐,蚝油,淀粉搅拌,表面淋点儿油,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏半小时以上. 将青椒和洋葱切成丝.
取切好的小部分洋葱剁碎,蒜瓣儿切碎备用. 将适量红酒,淀粉,酱油,蚝油,黑胡椒的量根据个人口味加,放入碗中调汁备用.
将锅烧热放油,中小火炒蒜末和洋葱碎末出香味. 把调好的汁搅拌均匀倒入锅中翻炒,浓稠即可. 自制黑椒酱完成.
热锅冷油,下牛柳,差不多七成熟捞出备用. 锅底留油.
中大火爆洋葱,然后加入牛柳,黑椒汁,中火翻炒.
差不多时放入青椒翻炒,嫩或老自定.
出锅完成!