菠菜鸡蛋面线(8/11)
一个鸡蛋打入碗中，搅匀。
筛入15克面粉，我用的土鸡蛋，比较小。如果是普通鸡蛋，用20克面粉。
搅成无干粉的鸡蛋面糊。
胡萝卜切丝，菠菜剁碎。
油热爆香葱花。
加适量水，水开先放胡萝卜。
把鸡蛋面糊倒入这样带尖嘴的小容器里。
水再开后，把鸡蛋面糊往里倒。注意，别集中在一个地方倒。锅里水多一点，让面糊落下有下沉的地方。面糊滴落时尽量别断断续续，否则面线太短。
倒完面糊把菠菜放进去。
搅拌一下，水开就可以出锅了。出锅滴几滴香油，放一点虾皮。
连汤都喝完了。