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酱焖鸡抓(7/8)
鸡爪洗净 把指甲盖剪掉 从中间剁两半 方便下锅入味 把鸡爪手掌中间用刀划开 更劲道入味
准备好配料 主要是冰糖 不是特别甜 但是做出来的食物会特别亮 有光泽
大火把水烧开 水开后把姜片个鸡爪同时放入大火煮3分钟 姜片去腥 煮完捞出 控水
控水 方便一会儿炒颜色
锅烧热 到油少许 放大蒜炒香 倒入鸡爪 放冰糖6粒 具体多少 可根据个人口味 放老抽2勺 炒至上颜色
倒入沫过鸡爪处的凉白开 放入大料 花椒 大葱 生姜 十三香 盐 香叶 盖上锅盖焖制 大火烧开后转小火焖煮30分钟
焖煮后转大火收汁
出锅 装盘即可