豆腐一块，不要太嫩，太嫩的豆腐煎着口感不好，我一般去菜市场去摊位上都要问下老板哪个豆腐老一点，就买一块两块钱！
独门秘籍：自己做的剁辣椒，妈妈自己种的辣酱，自家磨的辣椒酱！这可是我炖鱼的秘籍哦！你们没有辣酱的也可以剁辣椒烧好了！
将辣酱和剁辣椒放一个碗里，在倒入一碗水，我们叫辣椒水！因为剁椒和辣椒都有咸味，烧豆腐的时候不用放盐哦！
锅里烧热用姜片抹一下(防止粘锅)倒入色拉油，豆腐切成块下锅煎，煎的时候不要用锅铲去翻动，小心碎了！拿起锅轻轻晃动就行了！
调好的辣椒水倒进锅里，我今天的辣酱和剁椒有点多哦，因为底下的我要炖鱼辣酱和剁椒！就把辣椒水倒进锅里就好了！
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