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心形戚风(12/12)
分离蛋白，蛋白放冷藏备用，蛋黄加入玉米油、砂糖搅至乳化
筛入蛋糕粉Z字形搅拌均匀
呈浅色蛋黄糊，提起状态如缎带缓缓流下
取出蛋白加15克糖与柠檬汁打至起鱼眼粗泡
再加15克糖打至细腻
加入最后10克糖打至短立尖、倒三角状
从底部切拌均匀
预热烤箱180度，取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余蛋白中
倒入模具轻震一下，设置烤箱170度上下火35分钟
出炉倒扣冷却后再脱模
冷却脱模后筛一些糖粉即可